Glutenfri müsli!

Tillbaka vid datorn efter en härlig helg, stuginvigning på mammas och pappas stuga i lördags och "Hälsofest" hos Cilla idag. Sammanfattningsvis mycket bra båda dagarna. Lördagen resulterade i färska abborrar och söndagen i bättre kondition och en del nya Tupperware-produkter. Kan inte hjälpas att jag älskar dessa pytsar och alla andra fantastiska saker! :-) Tack Cilla, Laura och alla andra för en superdag!

Nu tänkte jag däremot berätta om nåt annat, nämligen min favoritmüsli. Jag har flera gånger köpt hem olika glutenfria müslisorter, men varje gång blivit besviken. Antingen är det bara socker i dem eller så smakar de helt enkelt inte bra. Till sist hittade jag en müsli i systrarna Eisenmans fantastiska bok "Sommarens söta" som jag gjorde glutenfri och vips hade jag en god müsli att äta!

Glutenfri müsli:

4 dl havregryn (ren havre)

1 dl boveteflingor

1 dl hirsflingor

1 dl solroskärnor

1 dl pumpafrön

1 dl kokosflingor

0,5 dl linfrön

1 dl hackade nötter

0,5 dl råsocker

2 tsk malen kanel

1 dl vatten

3 msk rapsolja

1 msk honung

torkad frukt tex russin, gojibär, tranbär

Blanda ihop alla torra ingredienser. Vispa ihop vatten, olja och honung. Häll ner vätskan i omgångar i müslin och rör om. Blanda noga och se till att vätskan fördelas jämnt. Bred ut müslin i en långpanna och rosta den i 200 grader ca 20 minuter. Rör om flera gånger under tiden så att den blir jämnt rostad och inte bränd. Observera att det händer lätt om man inte aktar! Låt svalna helt och tillsätt den torkade frukten. Förvara i tättslutande lock.

Under vinterhalvåret äter jag havregrynsgröt till frukost på mornarna, men nu börjar jag känna att det är dags att byta ut den mot sommarfrukosten müsli igen. Det passade ju alldeles utmärkt att göra det nu i helgen eftersom det blev sommartid också! Om man inte behöver äta glutenfri kost så består originalreceptet av 3 dl rågflingor och 3 dl havregryn istället för mina havregryn, boveteflingor och hirsflingor. Sedan är det ju bara att ta bort och lägga till av de frön, nötter, torkade bär och andra godsaker som faller en själv i smaken. Jag gillar ju egentligen inte smaken av boveteflingor, men iom att det är så många andra smaker i den här så tycker jag inte att jag känner av bovetesmaken alls. 

Det var allt för nu, jag återkommer!

Kokoskakor med chokladfrosting!

Nu var det verkligen länge sen sist, som så många andra så har vi varit drabbade av de vanliga vintersjukorna, så energin har inte varit på topp! Bakat har jag nog gjort ändå, jag har bara inte fått ut det på bloggen. Men nu är det dags igen. Jag fick för ett tag sen ett recept av min mamma på glutenfria kokosmuffins som jag lagade i helgen. Jag tycker däremot inte att man kan kalla dessa för muffins, de är mera som kokoskakor. Som jag sagt tidigare så tycker jag att det är svårt att få glutenfria muffins fluffiga och goda, så det här är ett mycket bra alternativ till det. Muffins eller inte så var de riktigt goda!

Kokoskakor:

75 g smör

0,75 dl socker

1 ägg

0,5 dl glutenfri mjölmix

0,5 tsk bakpulver

60 g kokos

25 g hackade nötter

25 g hackad mörk choklad

Receptet var egentligen på det dubbla, men jag gjorde på de här måtten och det blev 10 stycken kakor i normalstora muffinsformar. Blanda smör och socker fluffigt, tillsätt ägg och mjölet blandat med bakpulver. Rör i kokos, nötter och choklad. Klicka smeten i muffinsformar och grädda ca 12 minuter i 200 grader.

Sedan spritsade jag lite chokladfrosting på och toppade med kokosflingor. Frostingen gjorde jag av smör, florsocker, kakao och philadelphiaost. Tyvärr har jag inga mått att komma med. 

Gillar ni kokos så ska ni testa de här kakorna! :-) Det var allt för nu, jag återkommer!