Glutenfritt stekpannebröd!

I morse testade jag något nytt igen. Jag vaknade första av alla och istället för att väcka resten av familjen så låg jag kvar i sängen och gick igenom mina favoritsidor på nätet. På Johannas blogg läste jag bland annat om stekpannebröd och blev direkt sugen på att testa det själv. Jag hittade en variant i min glutenfria kokbok "Glutenfria bakverk för hela familjen" men gjorde dem på ett lite annat sätt. Det var absolut ingen smaksensation, men färskt bröd är ju alltid lite extra gott och det passade bra till söndagsfrukosten.

Stekpannebröd:

5 dl glutenfri mjölmix

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

0,5 dl sesamfrön

2 dl mjölk

Häll mjölmixen och bakpulvret i en bunke, rör om. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Värm en torr stekpanna till medelstark värme. Ta upp deg med hjälp av en sked, ungefär lika stor som en pingisboll och platta till. Ha ordentligt med mjöl på bakbordet och kavla ut till platta kakor med kruskavel. Stek på båda sidor i stekpannan tills de får lite färg och känns ganska luftiga. 

De här kommer nog att lagas igen, men jag kanske testar att smaksätta dem med något extra då. Annars kanske något gott pålägg skulle räcka för att piffa upp dem, vi hade dock väldigt tomt i kylen i dag! : -)

Det var allt för nu, jag återkommer snart igen, ska just baka ut helgens andra bröd!

Glutenfria baguetter!

Länge sen sist nu känns det som, men bättre sent än aldrig! :-) Som jag skrev senast så har jag lyckats baka ett mycket gott glutenfritt bröd. Det här brödet har jag gjort en gång tidigare men då blev det inte alls lika bra som den här gången. Det är väl det som är lite klurigt med allt det glutenfria man gör, ibland blir det si så där och ibland blir det jätte bra. Det gäller att inte ge upp bara och försöka igen och igen, det går att laga gott glutenfritt bröd också!

Glutenfria baguetter:

50 g jäst

6 dl vatten

2 msk olja

2 msk fiberhusk

1 tsk salt

1 dl kvarg/kesella

4 dl mörk mjölmix

ca 6 dl ljus mjölmix

Värm vatten och oljan till fingervärme. Blanda det med jästen. Tillsätt fiberhusk och låt det svälla i ca 10 minuter. Blanda sedan ner salt, kvarg/kesella och mjölmix. Arbeta degen väl i mskain och låt sedan jäsa ca 45 minuter. Ta sedan upp degen på mjölat bakbord och dela den i tre delar. Knåda varje del och forma dem till baguetter. Låt jäsa ytterligare 30 minuter på plåten. Grädda bröden ca 20 minuter på 200 grader. 

Hoppas ni också tycker att det här var gott, ni som inte är glutenintoleranta rekommenderar jag att testa de här baguetterna istället. Lycka till! Det var allt för nu, jag återkommer! 

Amerikanare!

Det finns många olika saker som får mig att tänka på min barndom och en del av dessa saker har med smaker att göra. Häromdagen blev jag bjuden på något som kallas "amerikanare" och då drogs jag hastigt bakåt i tiden en si så där 20 år. Passande nog var det här efter en dag med barnen i vår favorit-pulkabacke från barndomen hemma hos en av mina bästa barndomsvänner :-) De här sega goda kakorna lagade mamma ofta när vi var små och det skulle bjudas på kalas. Så i går ringde jag mamma och hon letade snabbt fram receptet igen. I kväll var mamma och pappa över och smakade amerikanare igen, den här gången glutenfria, men ack så goda! :-)

Amerikanare:

2,5 dl glutenfri mjölmix

1 tsk bakpulver

3 msk kakao

2 msk vaniljsocker

200 g margarin

3 dl socker

2 ägg

hackad mandel

Smält fettet och låt det svalna. Sikta samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakaon. Vispa ägg och socker poröst. Varva mjölblandningen och fettet ner i äggblandningen. Bred ut smeten i en långpanna och strö på mandeln och tryck ner den lite. Grädda i 150 grader ca 25 minuter i smord långpanna. 

Jag hade inte mandel hemma så jag använde hasselnötter istället. Sen är min mamma en sån som oftast inte använder recept alls, så på det här receptet fanns det ingen utsatt tid på hur länge kakan skulle vara i ugnen....... :-) Jag hade den ca 25-30 minuter och då blev kantbitarna lite torra medan de i mitten blev helt perfekt sega. De här receptet kommer jag att spara på ett tryggt ställe och laga dem om och om igen! :-) 

Ikväll har jag också lagat de bästa glutenfria brödet någonsin tror jag! Men det återkommer jag till en annan gång, det här var allt för nu.